{"id":309,"date":"2020-02-12T18:20:05","date_gmt":"2020-02-12T17:20:05","guid":{"rendered":"https:\/\/ibb.phwien.ac.at\/?p=309"},"modified":"2020-02-12T19:26:27","modified_gmt":"2020-02-12T18:26:27","slug":"das-ziel-ist-in-sicht","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/isbb.phwien.ac.at\/?p=309","title":{"rendered":"Das Ziel ist in Sicht"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>Den kr\u00f6nenden Abschluss der fachpraktischen Ausbildung des Bachelorstudiums des Fachbereichs Ern\u00e4hrung bildet die &#8222;Praktische Abschlusspr\u00fcfung&#8220; im 7. Semester Mitte J\u00e4nner.<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Am 21. und 22. J\u00e4nner 2020 fand die zweiteilige Abschlusspr\u00fcfung (K\u00fcche und service) f\u00fcr die Studierenden des Fachbereichs Ern\u00e4hrung am Institut f\u00fcr Berufsbildung statt. Die Studierenden des 7. Semesters konzipierten, kochten und servierten dabei zur Freude der G\u00e4ste ein f\u00fcnfg\u00e4ngiges Men\u00fc, wobei jeweils ein bestimmtes Thema den Zusammenhang zwischen den einzelnen G\u00e4ngen bildete.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die Studierenden geben in der Lehrveranstaltung \u201eProfessionelles K\u00fcchenmanagement\u201c einen dreier Vorschlag ihrer Themenmen\u00fcs ab. Aus diesen Vorschl\u00e4gen wird ein Men\u00fc gew\u00e4hlt und daf\u00fcr die Planung, Ausarbeitung, Kalkulation, Einteilung der Commis, Zeiteinteilung und Einkauf in einer Ausarbeitung erstellt werden muss.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ab 8 Uhr waren die Studierenden in der K\u00fcche und d\u00fcrften ihr Themenmen\u00fc kochen und auf dem Teller pr\u00e4sentieren. Als Spezialaufgabe wurden den Studierenden eine \u201eMistery Aufgabe\u201c gestellt, die Sie in ihrer Pr\u00fcfungszeit erledigen mussten.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-3 is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"433\" height=\"577\" src=\"https:\/\/isbb.phwien.ac.at\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/DSC02014-rotated.jpg\" alt=\"\" data-id=\"315\" data-full-url=\"https:\/\/isbb.phwien.ac.at\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/DSC02014-rotated.jpg\" data-link=\"https:\/\/isbb.phwien.ac.at\/?attachment_id=315\" class=\"wp-image-315\" srcset=\"https:\/\/isbb.phwien.ac.at\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/DSC02014-rotated.jpg 433w, https:\/\/isbb.phwien.ac.at\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/DSC02014-225x300.jpg 225w\" sizes=\"auto, (max-width: 433px) 100vw, 433px\" \/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"433\" height=\"577\" src=\"https:\/\/isbb.phwien.ac.at\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/DSC02020-rotated.jpg\" alt=\"\" data-id=\"316\" data-full-url=\"https:\/\/isbb.phwien.ac.at\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/DSC02020-rotated.jpg\" data-link=\"https:\/\/isbb.phwien.ac.at\/?attachment_id=316\" class=\"wp-image-316\" srcset=\"https:\/\/isbb.phwien.ac.at\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/DSC02020-rotated.jpg 433w, https:\/\/isbb.phwien.ac.at\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/DSC02020-225x300.jpg 225w\" sizes=\"auto, (max-width: 433px) 100vw, 433px\" \/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"433\" height=\"577\" src=\"https:\/\/isbb.phwien.ac.at\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/DSC02021-rotated.jpg\" alt=\"\" data-id=\"317\" data-full-url=\"https:\/\/isbb.phwien.ac.at\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/DSC02021-rotated.jpg\" data-link=\"https:\/\/isbb.phwien.ac.at\/?attachment_id=317\" class=\"wp-image-317\" srcset=\"https:\/\/isbb.phwien.ac.at\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/DSC02021-rotated.jpg 433w, https:\/\/isbb.phwien.ac.at\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/DSC02021-225x300.jpg 225w\" sizes=\"auto, (max-width: 433px) 100vw, 433px\" \/><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Im Service hatten die Studierende 9 Fachstationen unter anderem Flambieren, Marinieren oder Tranchieren, Kaffeespezialit\u00e4ten und Cocktails zubereiten. Einen Digestif Wagen fachlich vorstellen und ein K\u00e4seservice durchf\u00fchren waren weitere Spezialaufgaben. Dazu wurden passende Fachfragen beantworten. Danach wurde der G\u00e4stetisch vorbereitet und den G\u00e4sten die Men\u00fcs serviert.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die Men\u00fcthemen waren:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>K\u00e4rntner Men\u00fc<\/li><li>Kulinarische Reise durch den hohen Norden &#8211; Skandinavische K\u00fcche<\/li><li>Ein Tag am Meer<\/li><li>\u201eWenn Liebe durch den Magen geht\u201c \u2013 eine kulinarische Liebeserkl\u00e4rung<\/li><li>\u201eAlle guten Dinge sind Drei\u201c<\/li><li>Schokoladen Men\u00fc<\/li><\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-3 is-cropped wp-block-gallery-2 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"577\" height=\"433\" src=\"https:\/\/isbb.phwien.ac.at\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/DSC02033.jpg\" alt=\"\" data-id=\"318\" data-full-url=\"https:\/\/isbb.phwien.ac.at\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/DSC02033.jpg\" 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class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"577\" height=\"433\" src=\"https:\/\/isbb.phwien.ac.at\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/DSC02097.jpg\" alt=\"\" data-id=\"320\" data-full-url=\"https:\/\/isbb.phwien.ac.at\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/DSC02097.jpg\" data-link=\"https:\/\/isbb.phwien.ac.at\/?attachment_id=320\" class=\"wp-image-320\" srcset=\"https:\/\/isbb.phwien.ac.at\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/DSC02097.jpg 577w, https:\/\/isbb.phwien.ac.at\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/DSC02097-300x225.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 577px) 100vw, 577px\" \/><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Unterschied<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>Was unterscheidet die Pr\u00fcfungen an der P\u00e4dagogischen Hochschule Wien zu jenen in H\u00f6heren Lehranstalt f\u00fcr Wirtschaftliche Berufe oder Tourismusschulen?<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Da die zuk\u00fcnftigen Lehrerinnen und Lehrer selbst bald Pr\u00fcfungen vorbereiten und an den Schulen abhalten m\u00fcssen, sollen sie sich im Vorfeld auch im Team organisieren lernen und die Rahmenbedingungen abkl\u00e4ren, um diese Pr\u00fcfung optimal abhalten zu k\u00f6nnen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ein herzliches Dankesch\u00f6n f\u00fcr die Vorbereitung der letzten sechs Semester auf die Abschlusspr\u00fcfung gilt den pr\u00fcfenden Dozenten und Dozentin in der K\u00fcche Herr Alexander Neuherz, BEd und Kollegin Birgit Haslinger und im Service Florian Grasmuk, die die Studierenden ausgezeichnet auf die Abschlusspr\u00fcfung vorbereitet haben.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-2 is-cropped wp-block-gallery-3 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"433\" height=\"577\" 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So konnten sie auch schon Einblick in den Ablauf einer Abschlusspr\u00fcfung gewinnen. Auch ihnen gilt ein gro\u00dfer Dank f\u00fcr ihre Hilfe.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Bildquellen: Brigitte Mutz und Antonius Boles<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Den kr\u00f6nenden Abschluss der fachpraktischen Ausbildung des Bachelorstudiums des Fachbereichs Ern\u00e4hrung bildet die &#8222;Praktische Abschlusspr\u00fcfung&#8220; im 7. Semester Mitte J\u00e4nner. Am 21. und 22. J\u00e4nner 2020 fand die zweiteilige Abschlusspr\u00fcfung (K\u00fcche und service) f\u00fcr die Studierenden des Fachbereichs Ern\u00e4hrung am Institut f\u00fcr Berufsbildung statt. Die Studierenden des 7. 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