{"id":248,"date":"2020-02-03T19:45:06","date_gmt":"2020-02-03T18:45:06","guid":{"rendered":"https:\/\/ibb.phwien.ac.at\/?p=248"},"modified":"2020-02-03T20:33:18","modified_gmt":"2020-02-03T19:33:18","slug":"das-grosse-backen-und-verzieren-an-der-ph-wien","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/isbb.phwien.ac.at\/?p=248","title":{"rendered":"Das gro\u00dfe Backen und Verzieren an der PH Wien"},"content":{"rendered":"\n<p>&#8222;<em>Ein Leben ohne Torten und Mehlspeisen ist m\u00f6glich, aber sinnlos.<\/em>&#8222;<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery aligncenter columns-1 is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"577\" height=\"433\" src=\"https:\/\/ibb.phwien.ac.at\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Pr\u00fcfung_PatKond_alle-1.jpg\" alt=\"\" data-id=\"274\" data-full-url=\"https:\/\/ibb.phwien.ac.at\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Pr\u00fcfung_PatKond_alle-1.jpg\" data-link=\"https:\/\/ibb.phwien.ac.at\/?attachment_id=274\" class=\"wp-image-274\" srcset=\"https:\/\/isbb.phwien.ac.at\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Pr\u00fcfung_PatKond_alle-1.jpg 577w, https:\/\/isbb.phwien.ac.at\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Pr\u00fcfung_PatKond_alle-1-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 577px) 100vw, 577px\" \/><figcaption class=\"blocks-gallery-item__caption\"> <em>Die erfolgreichen Studierenden mit ihren Audsbildnerinnen nach der Zertifikatspr\u00fcfung Patisserie<\/em> <\/figcaption><\/figure><\/li><\/ul><figcaption class=\"blocks-gallery-caption\"> <em>Foto: Brigitte Mutz<\/em> <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>Die Studierenden des Bachelorstudiums des Fachbereichs Ern\u00e4hrung haben die M\u00f6glichkeit, das Wahlpflichtfach \u201ePatisserie und Konditorei\u201c im 5. oder 7. Semester des Bachelorstudiums Fachbereich Ern\u00e4hrung zu w\u00e4hlen.<\/p>\n\n\n\n<p>Zw\u00f6lf Studierende haben diese Chance genutzt und verbrachten fast jeden zweiten Freitag und Samstag des Wintersemesters 2019|20 in der Lehrk\u00fcche der PH Wien. Unter der Leitung von den Konditormeisterinnen Erika Stefal, BEd, P\u00e4dagogin der Ern\u00e4hrungswirtschaft an der HLW19 und Ilse Osterbauer, P\u00e4dagogin an der HLT Semmering, konnten die Studierenden eine allgemeine Einf\u00fchrung in die hohe Kunst der Konditorei und Patisserie erfahren. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-3 is-cropped wp-block-gallery-2 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/ibb.phwien.ac.at\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Dattes_Schachbrett-768x1024.jpg\" alt=\"\" data-id=\"250\" data-full-url=\"https:\/\/ibb.phwien.ac.at\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Dattes_Schachbrett.jpg\" data-link=\"https:\/\/ibb.phwien.ac.at\/?attachment_id=250\" class=\"wp-image-250\" srcset=\"https:\/\/isbb.phwien.ac.at\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Dattes_Schachbrett-768x1024.jpg 768w, https:\/\/isbb.phwien.ac.at\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Dattes_Schachbrett-225x300.jpg 225w, https:\/\/isbb.phwien.ac.at\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Dattes_Schachbrett-1152x1536.jpg 1152w, https:\/\/isbb.phwien.ac.at\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Dattes_Schachbrett.jpg 1200w\" sizes=\"(max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"433\" height=\"577\" src=\"https:\/\/ibb.phwien.ac.at\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Furch_Fr\u00f6sche.jpg\" alt=\"\" data-id=\"251\" data-full-url=\"https:\/\/ibb.phwien.ac.at\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Furch_Fr\u00f6sche.jpg\" data-link=\"https:\/\/ibb.phwien.ac.at\/?attachment_id=251\" class=\"wp-image-251\" srcset=\"https:\/\/isbb.phwien.ac.at\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Furch_Fr\u00f6sche.jpg 433w, https:\/\/isbb.phwien.ac.at\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Furch_Fr\u00f6sche-225x300.jpg 225w\" sizes=\"(max-width: 433px) 100vw, 433px\" \/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/ibb.phwien.ac.at\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Haunold_HarryPotter-768x1024.jpg\" alt=\"\" data-id=\"252\" data-full-url=\"https:\/\/ibb.phwien.ac.at\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Haunold_HarryPotter.jpg\" data-link=\"https:\/\/ibb.phwien.ac.at\/?attachment_id=252\" class=\"wp-image-252\" srcset=\"https:\/\/isbb.phwien.ac.at\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Haunold_HarryPotter-768x1024.jpg 768w, https:\/\/isbb.phwien.ac.at\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Haunold_HarryPotter-225x300.jpg 225w, https:\/\/isbb.phwien.ac.at\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Haunold_HarryPotter-1152x1536.jpg 1152w, https:\/\/isbb.phwien.ac.at\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Haunold_HarryPotter.jpg 1200w\" sizes=\"(max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/><\/figure><\/li><\/ul><figcaption class=\"blocks-gallery-caption\">Dorothe Dattes: Schachmatt; Anna Furch: &#8222;K\u00fcss den Frosch- eine Torte zum Verlieben&#8220;; Lisa Haunold &#8222;Zauberhafte Welt von Harry Potter&#8220;  <em>(Fotos: Lisa-Maria Strasser)<\/em> <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>Themen wie Massen, Teige, Cremen, Glasuren, Schokoladenverarbeitung und Zuckerverarbeitung waren die Lehrveranstaltungsinhalte. <\/p>\n\n\n\n<p>Praktisch umgesetzt wurden unter anderem Pralinen, Aufschnitttorten, Macarons, Hippen, diverse Strudelvariationen, Vanille- und Schokoladen Souffl\u00e9s und Topfen- und Schokoladenmousse und noch vieles mehr. Petit Fours wurden hergestellt und Desserts auf Fruchtspiegeln dekorativ in Szene gesetzt. Weiters wurden Marzipanfiguren modelliert und mit dem Airbrusher perfektioniert. Die Studierenden konnten sehr sch\u00f6ne Produkte herstellen.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-3 is-cropped wp-block-gallery-3 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"433\" height=\"577\" src=\"https:\/\/ibb.phwien.ac.at\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Hofer_Peru-1.jpg\" alt=\"\" data-id=\"254\" data-full-url=\"https:\/\/ibb.phwien.ac.at\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Hofer_Peru-1.jpg\" data-link=\"https:\/\/ibb.phwien.ac.at\/?attachment_id=254\" class=\"wp-image-254\" srcset=\"https:\/\/isbb.phwien.ac.at\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Hofer_Peru-1.jpg 433w, https:\/\/isbb.phwien.ac.at\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Hofer_Peru-1-225x300.jpg 225w\" sizes=\"(max-width: 433px) 100vw, 433px\" \/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/ibb.phwien.ac.at\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Krischker_Geburtstag-768x1024.jpg\" alt=\"\" data-id=\"255\" data-full-url=\"https:\/\/ibb.phwien.ac.at\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Krischker_Geburtstag.jpg\" data-link=\"https:\/\/ibb.phwien.ac.at\/?attachment_id=255\" class=\"wp-image-255\" srcset=\"https:\/\/isbb.phwien.ac.at\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Krischker_Geburtstag-768x1024.jpg 768w, https:\/\/isbb.phwien.ac.at\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Krischker_Geburtstag-225x300.jpg 225w, https:\/\/isbb.phwien.ac.at\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Krischker_Geburtstag-1152x1536.jpg 1152w, https:\/\/isbb.phwien.ac.at\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Krischker_Geburtstag.jpg 1200w\" sizes=\"(max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/ibb.phwien.ac.at\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Neuber_Baum-768x1024.jpg\" alt=\"\" data-id=\"256\" data-full-url=\"https:\/\/ibb.phwien.ac.at\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Neuber_Baum.jpg\" data-link=\"https:\/\/ibb.phwien.ac.at\/?attachment_id=256\" class=\"wp-image-256\" srcset=\"https:\/\/isbb.phwien.ac.at\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Neuber_Baum-768x1024.jpg 768w, https:\/\/isbb.phwien.ac.at\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Neuber_Baum-225x300.jpg 225w, https:\/\/isbb.phwien.ac.at\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Neuber_Baum-1152x1536.jpg 1152w, https:\/\/isbb.phwien.ac.at\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Neuber_Baum.jpg 1200w\" sizes=\"(max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/><\/figure><\/li><\/ul><figcaption class=\"blocks-gallery-caption\">Nathalie Hofer: &#8222;Reiselust&#8220;; Simone Krischker: &#8222;Eulen Geburtstag&#8220;; Nathalie Neuber: &#8222;Erwachen aus dem Winterschlaf&#8220;  <em>(Fotos: Lisa-Maria Strasser)<\/em> <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>Einige wenige Schaust\u00fccke wie Marzipanfiguren, Schokoladendekorationen und Pralinen sind in den Vitrinen vor der BK zu bewundern.<\/p>\n\n\n\n<p>Vorbereitend f\u00fcr die Abschlusspr\u00fcfung geh\u00f6rt sicherlich die Tortenherstellung: das Vorbereiten, das Einstreichen, das Eindecken und das kunstvolle Verzieren. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-3 is-cropped wp-block-gallery-4 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"433\" height=\"577\" src=\"https:\/\/ibb.phwien.ac.at\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Reiner_Musik.jpg\" alt=\"\" data-id=\"257\" data-full-url=\"https:\/\/ibb.phwien.ac.at\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Reiner_Musik.jpg\" data-link=\"https:\/\/ibb.phwien.ac.at\/?attachment_id=257\" class=\"wp-image-257\" srcset=\"https:\/\/isbb.phwien.ac.at\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Reiner_Musik.jpg 433w, https:\/\/isbb.phwien.ac.at\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Reiner_Musik-225x300.jpg 225w\" sizes=\"(max-width: 433px) 100vw, 433px\" \/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"433\" height=\"577\" src=\"https:\/\/ibb.phwien.ac.at\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Sch\u00f6ffl_Muttertag.jpg\" alt=\"\" data-id=\"258\" data-full-url=\"https:\/\/ibb.phwien.ac.at\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Sch\u00f6ffl_Muttertag.jpg\" data-link=\"https:\/\/ibb.phwien.ac.at\/?attachment_id=258\" class=\"wp-image-258\" srcset=\"https:\/\/isbb.phwien.ac.at\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Sch\u00f6ffl_Muttertag.jpg 433w, https:\/\/isbb.phwien.ac.at\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Sch\u00f6ffl_Muttertag-225x300.jpg 225w\" sizes=\"(max-width: 433px) 100vw, 433px\" \/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"433\" height=\"577\" src=\"https:\/\/ibb.phwien.ac.at\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Schuh_Geburtstag.jpg\" alt=\"\" data-id=\"259\" data-full-url=\"https:\/\/ibb.phwien.ac.at\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Schuh_Geburtstag.jpg\" data-link=\"https:\/\/ibb.phwien.ac.at\/?attachment_id=259\" class=\"wp-image-259\" srcset=\"https:\/\/isbb.phwien.ac.at\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Schuh_Geburtstag.jpg 433w, https:\/\/isbb.phwien.ac.at\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Schuh_Geburtstag-225x300.jpg 225w\" sizes=\"(max-width: 433px) 100vw, 433px\" \/><\/figure><\/li><\/ul><figcaption class=\"blocks-gallery-caption\">Kathrin Reiner: Musik; Mona Sch\u00f6ffl: Muttertagstorte; Kerstin Schuh: 50. Geburtstag &#8222;Flower Power&#8220;  <em>(Fotos: Lisa-Maria Strasser)<\/em> <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>Die praktische Pr\u00fcfung und das m\u00fcndliche Pr\u00fcfungsgespr\u00e4ch fanden am 1. Februar statt. Aufgabe war es, eine Torte zu einem selbstgew\u00e4hlten Thema auszuarbeiten, diese in die Praxis umzusetzen und anschlie\u00dfend zu pr\u00e4sentieren.<\/p>\n\n\n\n<p>Nach dieser Ausbildung haben die Studierenden die F\u00e4higkeiten, die Qualifikationen den Sch\u00fclerinnen und Sch\u00fclern durch methodisch-didaktische Aufbereitung weiterzugeben. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-3 is-cropped wp-block-gallery-5 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/ibb.phwien.ac.at\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Strasser_Geburtstag-1-768x1024.jpg\" alt=\"\" data-id=\"264\" data-full-url=\"https:\/\/ibb.phwien.ac.at\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Strasser_Geburtstag-1.jpg\" data-link=\"https:\/\/ibb.phwien.ac.at\/?attachment_id=264\" class=\"wp-image-264\" srcset=\"https:\/\/isbb.phwien.ac.at\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Strasser_Geburtstag-1-768x1024.jpg 768w, https:\/\/isbb.phwien.ac.at\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Strasser_Geburtstag-1-225x300.jpg 225w, https:\/\/isbb.phwien.ac.at\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Strasser_Geburtstag-1-1152x1536.jpg 1152w, https:\/\/isbb.phwien.ac.at\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Strasser_Geburtstag-1.jpg 1200w\" sizes=\"(max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/ibb.phwien.ac.at\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Sykora_Hund-1-768x1024.jpg\" alt=\"\" data-id=\"265\" data-full-url=\"https:\/\/ibb.phwien.ac.at\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Sykora_Hund-1.jpg\" data-link=\"https:\/\/ibb.phwien.ac.at\/?attachment_id=265\" class=\"wp-image-265\" srcset=\"https:\/\/isbb.phwien.ac.at\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Sykora_Hund-1-768x1024.jpg 768w, https:\/\/isbb.phwien.ac.at\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Sykora_Hund-1-225x300.jpg 225w, https:\/\/isbb.phwien.ac.at\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Sykora_Hund-1-1152x1536.jpg 1152w, https:\/\/isbb.phwien.ac.at\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Sykora_Hund-1.jpg 1200w\" sizes=\"(max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/ibb.phwien.ac.at\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Wochner_K\u00f6nigliche-Hoheit-1-768x1024.jpg\" alt=\"\" data-id=\"266\" data-full-url=\"https:\/\/ibb.phwien.ac.at\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Wochner_K\u00f6nigliche-Hoheit-1.jpg\" data-link=\"https:\/\/ibb.phwien.ac.at\/?attachment_id=266\" class=\"wp-image-266\" srcset=\"https:\/\/isbb.phwien.ac.at\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Wochner_K\u00f6nigliche-Hoheit-1-768x1024.jpg 768w, https:\/\/isbb.phwien.ac.at\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Wochner_K\u00f6nigliche-Hoheit-1-225x300.jpg 225w, https:\/\/isbb.phwien.ac.at\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Wochner_K\u00f6nigliche-Hoheit-1-1152x1536.jpg 1152w, https:\/\/isbb.phwien.ac.at\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Wochner_K\u00f6nigliche-Hoheit-1.jpg 1200w\" sizes=\"(max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/><\/figure><\/li><\/ul><figcaption class=\"blocks-gallery-caption\">Lisa-Maria Strasser: &#8222;Wie die Zeit vergeht&#8220; &#8211; Mia wird 1 Jahr; Melina Sykora: &#8222;Der Hund und sein Stofftier&#8220;; Johanna Wochner: &#8222;Ein K\u00f6niglicher Anblick&#8220; (Fotos: Lisa-Maria Strasser)<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>Diese Ausbildung soll dazu beitragen die Kreativit\u00e4t und Freude zum Produkt zu f\u00f6rdern. Wir w\u00fcnschen den Studierenden alles Gute, viel Freude und sch\u00f6ne Kreationen in Zukunft mit ihren Sch\u00fclerinnen und Sch\u00fclern an den Schulen.<\/p>\n\n\n\n<p>Die Studierenden absolvierten die Pr\u00fcfung mit hervorragenden Leistungen. Wir gratulieren recht herzlich zur bestandenen Pr\u00fcfung und zu den kunstvollen und k\u00f6stlichen Torten.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery alignleft columns-1 is-cropped wp-block-gallery-6 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"577\" height=\"433\" src=\"https:\/\/ibb.phwien.ac.at\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/alle-Torten_2.jpg\" alt=\"\" data-id=\"268\" data-full-url=\"https:\/\/ibb.phwien.ac.at\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/alle-Torten_2.jpg\" data-link=\"https:\/\/ibb.phwien.ac.at\/?attachment_id=268\" class=\"wp-image-268\" srcset=\"https:\/\/isbb.phwien.ac.at\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/alle-Torten_2.jpg 577w, https:\/\/isbb.phwien.ac.at\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/alle-Torten_2-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 577px) 100vw, 577px\" \/><figcaption class=\"blocks-gallery-item__caption\"> <em>Pr\u00e4sentation aller Thementorten<\/em> <\/figcaption><\/figure><\/li><\/ul><figcaption class=\"blocks-gallery-caption\">Foto: Brigitte Mutz<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>Bildquellen: Brigitte Mutz und Lisa-Maria Strasser<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&#8222;Ein Leben ohne Torten und Mehlspeisen ist m\u00f6glich, aber sinnlos.&#8222; Die Studierenden des Bachelorstudiums des Fachbereichs Ern\u00e4hrung haben die M\u00f6glichkeit, das Wahlpflichtfach \u201ePatisserie und Konditorei\u201c im 5. oder 7. 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