{"id":1718,"date":"2024-07-30T17:06:08","date_gmt":"2024-07-30T15:06:08","guid":{"rendered":"https:\/\/isbb.phwien.ac.at\/?p=1718"},"modified":"2024-07-30T17:06:08","modified_gmt":"2024-07-30T15:06:08","slug":"weiterbildung-modul-3-des-hochschullehrgangs-sommeliere-an-schulen-in-der-suedsteiermark","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/isbb.phwien.ac.at\/?p=1718","title":{"rendered":"Weiterbildung Modul 3 des Hochschullehrgangs Sommelier*e an Schulen in der S\u00fcdsteiermark"},"content":{"rendered":"\n

Datum: Montag, 01.07.2024 – Samstag, 06.07.2024<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ort: Gamlitz, S\u00fcdsteiermark<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Das dritte Modul des Hochschullehrgangs Sommelier*e an Schulen der P\u00e4dagogischen Hochschule Wien (Institut Sekundarstufe Berufsbildung)<\/a> fand in der malerischen Region S\u00fcdsteiermark in Gamlitz statt. Diese Woche war gef\u00fcllt mit intensiven Schulungen und Exkursionen, die sowohl theoretisches Wissen als auch praktische Erfahrungen boten. Die 18 Teilnehmerinnen und Teilnehmer tauchten tief in die Welt des Weins und der Spirituosen ein.<\/p>\n\n\n\n

Was f\u00fcr die meisten Menschen Genuss und Kulinarik bedeutet, muss f\u00fcr angehende Sommeliers ge\u00fcbt und gelernt werden.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Das dritte Modul des Hochschullehrgangs, das vom 01. bis 06. Juli 2024 in Gamlitz stattfand, war ein intensives Training f\u00fcr die Sinne und das Wissen der 18 Teilnehmerinnen und Teilnehmer. Hier ein R\u00fcckblick auf die spannende und lehrreiche Woche:<\/p>\n\n\n\n

Montag, 01.07.2024<\/strong> Der erste Tag begann im Seminarhotel Eckbergerhof<\/a> mit einer herzlichen Begr\u00fc\u00dfung und Einf\u00fchrung durch die Seminarleitung. Nach einer organisatorischen Einstimmung startete das Seminar mit dem Thema Sensorik, geleitet von Weinakademiker Markus Hareter. Zwei Einheiten vormittags und eine l\u00e4ngere Einheit am Nachmittag zum Thema Neue Welt Weine f\u00fchrten die Teilnehmerinnen und Teilnehmer tief in die Welt der Aromen und Geschmacksnuancen ein. Der Tag endete mit einer interessanten, individuellen Betriebsbesichtigung wie zB: Weingut Lackner-Tinnacher<\/a>, Weingut Skoff<\/a> und Weingut Strauss<\/a>, die um 18:00 Uhr abgeschlossen wurde.<\/p>\n\n\n\n

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Dienstag, 02.07.2024<\/strong> Am zweiten Tag stand eine Exkursion auf dem Programm. Die Fahrt f\u00fchrte die Gruppe in die Obst- und Weinbauschule nach Silberberg<\/a>. Herr Ing. Thurner-Seebacher er\u00f6ffnete den Tag mit einer dreist\u00fcndigen Einheit zur Weingartentechnologie. Die Teilnehmer*innen konnten durch den Weingarten gehen und verschiedene Erziehungsformen, Pilzkrankheiten und Besonderheiten im Weingarten wiederholen und das Wissen vertiefen. Nach einer kurzen Pause folgte eine Einheit zur Kellerwirtschaft mit Herrn Lobe. Am Nachmittag war Zeit f\u00fcr Betriebsbesichtigungen im Weingut Wolfgang Maitz<\/a> reserviert. Wolfgang Maitz selbst f\u00fchrte die Gruppe durch sein Weingut und vermittelte mit sensationellem Wissen und Engagement einen praxisnahen Einblick in die Abl\u00e4ufe und Besonderheiten des Weinguts. Die Teilnehmer konnten die Weine verkosten und bekamen einen tiefen Einblick in die Produktion und Philosophie des Weinguts.<\/p>\n\n\n\n

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Mittwoch, 03.07.2024<\/strong> Der Mittwoch begann mit zwei Einheiten zum Thema „Wein Steiermark“, pr\u00e4sentiert von Weinakademiker Herrn Ohrnhofer-Zisser. Nach der Mittagspause lag der Fokus auf den Weinen Frankreichs, vermittelt durch die Weinakademikerin Ursula Schnell, die ein hervorragendes Wissen zum Thema Frankreich vermittelte. Vier intensive Sessions, die durch kurze Pausen unterbrochen wurden, gaben einen umfassenden \u00dcberblick \u00fcber die franz\u00f6sische Weinkultur. Der Tag endete erst um 19:45 Uhr, was die Intensit\u00e4t und den Umfang des vermittelten Wissens verdeutlichte.<\/p>\n\n\n\n

Donnerstag, 04.07.2024<\/strong> Am vierten Tag stand das Thema Spirituosen im Mittelpunkt, pr\u00e4sentiert von Frau Fachvorst\u00e4ndin und Sommeli\u00e8re Andrea Krieger in zwei Vormittagssessions. Durch viele verschiedene Methoden wurde das Thema interaktiv vermittelt. Nach der Mittagspause wurden die Teilnehmerinnen und Teilnehmer in zwei Gruppen aufgeteilt, um sich intensiv mit dem Weinservice sowie der Kombination von Speisen und Wein auseinanderzusetzen. Diese Sessions wurden von Herrn Diplomsommelier J\u00fcrgen Kirchner und Sommelier Michael Wendelin geleitet. Der Tag klang mit der praktischen Umsetzung vom Nachmittag bei einem Degustationsmen\u00fc im Gasthaus Thaller<\/a> aus, welches von Herrn Wendelin begleitet wurde.<\/p>\n\n\n\n

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Freitag, 05.07.2024<\/strong> Am vierten Tag stand mit dem Thema „K\u00e4se und Wein“, wieder unter der Leitung von Herrn Kirchner. Nach der Mittagspause standen die Themen Alkaloide und Wein International, mit einem Fokus auf Spanien und Portugal, auf dem Programm. Weinakademiker Herr Ohrnhofer-Zisser f\u00fchrte die Teilnehmerinnen und Teilnehmer durch die letzten Einheiten dieses Moduls, das um 18:45 Uhr endete.<\/p>\n\n\n\n

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Samstag, 06.07.2024 <\/strong>Am letzten Tag brachte Herr Dir. Schnabl den Teilnehmern die Kalkulation im Weinbereich n\u00e4her. Zum Abschluss der Ausbildungswoche fand eine Evaluation und ein Ausblick auf Lehrgangsarbeit, Weinkarte und Portfolio statt, geleitet von Sommelier Brigitte Edelmann-Mutz.<\/p>\n\n\n\n

Besondere Highlights<\/strong> Neben dem offiziellen Programm organisierten die Teilnehmerinnen und Teilnehmer individuelle Winzerbesuche. Besonders hervorzuheben sind die Besuche beim Weingut Lackner-Tinnacher und das gemeinsame Erlebnis beim Weingut Maitz. Diese Exkursionen boten den Teilnehmerinnen und Teilnehmern die M\u00f6glichkeit, ihr Wissen in der Praxis anzuwenden und zu vertiefen.<\/p>\n\n\n\n

Das Modul 3 des Hochschullehrgangs Sommelier in der S\u00fcdsteiermark bot eine umfassende Weiterbildung und unvergessliche Erfahrungen in einer der sch\u00f6nsten Weinregionen \u00d6sterreichs. F\u00fcr die meisten Menschen mag Genuss und Kulinarik eine Selbstverst\u00e4ndlichkeit sein, doch angehende Sommeliers m\u00fcssen dies gezielt \u00fcben und lernen, um ihr Handwerk zu perfektionieren. Die Kombination aus theoretischem Wissen und praktischen Anwendungen bereitete die Teilnehmerinnen und Teilnehmer hervorragend auf ihre zuk\u00fcnftigen Aufgaben als Sommeliers vor.<\/p>\n\n\n\n

Bericht: Brigitte Edelmann-Mutz<\/p>\n\n\n\n

Fotocredits: CC BY Edelmann-Mutz und Teilnehmer*innen des Hochschullehrgangs, Video: CC BY Julia Holzinger<\/p>\n\n\n\n

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