{"id":1699,"date":"2024-06-30T11:31:38","date_gmt":"2024-06-30T09:31:38","guid":{"rendered":"https:\/\/isbb.phwien.ac.at\/?p=1699"},"modified":"2024-06-30T11:31:38","modified_gmt":"2024-06-30T09:31:38","slug":"14-zukuenftige-lehrkraefte-in-der-veganen-kueche-ausgebildet-vegucation-fuer-studierende-an-der-ph-wien","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/isbb.phwien.ac.at\/?p=1699","title":{"rendered":"14 zuk\u00fcnftige Lehrkr\u00e4fte in der veganen K\u00fcche ausgebildet \u2013 Vegucation f\u00fcr Studierende an der PH Wien"},"content":{"rendered":"\n

Die vegane Kulinarik wird immer beliebter: \u00d6sterreich weist nach einer aktuellen Umfrage mit 5\u00a0% der Bev\u00f6lkerung die h\u00f6chste Zahl an vegan lebenden Personen in<\/a> Europa auf. Zudem nimmt unser Land mit dem Beschluss der ersten rein vegan-vegetarischen Kochlehre eine weltweite Vorreiterrolle<\/a> ein. Die Vegane Gesellschaft \u00d6sterreich war nicht nur bei der Umsetzung dieser Meilensteine stark beteiligt, sondern bietet mit dem Vegucation-Projekt auch aktiv Weiterbildungen in der pflanzenbasierten K\u00fcche an, um der steigenden Nachfrage nach veganen Speisen in der Gastronomie, der Gemeinschaftsverpflegung und auch im Privaten nachzukommen.<\/p>\n\n\n\n

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CC BY: Vegane Gesellschaft \u00d6sterreich (vegan.at)<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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CC BY: Vegane Gesellschaft \u00d6sterreich (vegan.at)<\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Die PH Wien (Institut Berufsbildung)<\/a> hat die Tendenz der zunehmenden Nachfrage nach veganer K\u00fcche fr\u00fch erkannt und organisiert in Kooperation mit der Veganen Gesellschaft \u00d6sterreich seit Jahren Seminare f\u00fcr die Weiterbildung zur:zum vegan geschulten K\u00f6chin:Koch<\/a>. W\u00e4hrend diese Fortbildung grunds\u00e4tzlich f\u00fcr alle Kochlehrkr\u00e4fte an Berufsbildenden h\u00f6heren Schulen sowie Berufs- und Tourismusschulen mit gastronomischem Schwerpunkt offen ist, veranstaltet die PH Wien f\u00fcr ihre Studierenden zus\u00e4tzlich eine separate Vegucation-Seminarwoche. Studierende an dieser P\u00e4dagogischen Hochschule haben die M\u00f6glichkeit, die Ausbildung zur:zum vegan geschulten K\u00f6chin:Koch direkt im Zuge ihres Studiums als Wahlfach im 6. Semester zu absolvieren. Somit bringen sie Theorie und praktisches Know-how rund um die vegane K\u00fcche gleich ab dem Beginn ihrer Lehrt\u00e4tigkeit in die Schulen mit.<\/p>\n\n\n\n

Die Studierenden waren mit besonderem Eifer und Interesse dabei \u2013 Vegucation-Projektleiterin Lisa Klein, BA MSc zeigt sich begeistert:<\/p>\n\n\n\n

\u201eEs freut uns immer wieder erneut zu sehen, wie engagiert sich junge K\u00f6ch*innen der veganen K\u00fcche widmen und ihr erlerntes Wissen auch in ihrem eigenen Unterricht an Sch\u00fcler*innen weitergeben wollen!\u201c<\/em><\/p>\n\n\n\n

Der f\u00fcnft\u00e4gige Lehrgang umfasste zun\u00e4chst theoretischen Input zu Veganismus im Allgemeinen, zu dessen ern\u00e4hrungsphysiologischer Bedeutung sowie auch zu umwelt- und tierethischen Aspekten. Der Gro\u00dfteil der Weiterbildung bel\u00e4uft sich auf die k\u00fcchenpraktische Umsetzung: Die kulinarischen Gaumenfreuden reichten dabei von traditionellen \u00f6sterreichischen Klassikern wie Zwiebelrostbraten rein pflanzlich interpretiert \u00fcber vollwertige Salatvariationen bis zu s\u00fc\u00dfen Desserts wie Punschkrapfentorte und Erdbeerkn\u00f6deln.<\/p>\n\n\n\n

Alle 14 Teilnehmenden haben die m\u00fcndliche und praktische Abschlusspr\u00fcfung bestanden und d\u00fcrfen das Zertifikat \u201eVegan-vegetarische Fachkraft\u201c f\u00fcr Sch\u00fcler:innen somit an Vegucation-Partnerschulen unterrichten.<\/p>\n\n\n\n

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Weitere Informationen und die n\u00e4chsten Termine finden Sie unter www.vegucation.at<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Fotocredits: Vegane Gesellschaft \u00d6sterreich (vegan.at)<\/p>\n\n\n\n

Autorin: Mag.a<\/sup>\u00a0Tamara\u00a0Bartsch<\/strong>\u00a0| Vegucation<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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