{"id":1401,"date":"2023-02-24T21:11:32","date_gmt":"2023-02-24T20:11:32","guid":{"rendered":"https:\/\/ibb.phwien.ac.at\/?p=1401"},"modified":"2023-02-24T21:15:53","modified_gmt":"2023-02-24T20:15:53","slug":"abschluss-highlight-in-der-berufsbildung","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/isbb.phwien.ac.at\/?p=1401","title":{"rendered":"Abschluss Highlight in der Berufsbildung<\/strong>"},"content":{"rendered":"\n

Kr\u00f6nender Abschluss der fachpraktischen Ausbildung des Bachelorstudiums des Fachbereichs Ern\u00e4hrung im 7. Semester<\/em><\/p>\n\n\n\n

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CC BY B.Edelmann-Mutz<\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Am 20. und 21. Februar 2023 fand die zweiteilige Abschlusspr\u00fcfung (K\u00fcche und Service) f\u00fcr die Studierenden des Fachbereichs Ern\u00e4hrung am Institut f\u00fcr Berufsbildung statt. Die Studierenden des 7. Semesters konzipierten, kochten und servierten dabei zur Freude der G\u00e4ste ein f\u00fcnfg\u00e4ngiges Men\u00fc, wobei jeweils ein bestimmtes Thema den Zusammenhang zwischen den einzelnen G\u00e4ngen bildete.<\/p>\n\n\n\n

Durch die Herausforderungen der letzten Semester durch Corona und Online-Lehrveranstaltungen fand das Abschluss-Highlight dieses Jahr als Flying Bufett statt.<\/p>\n\n\n\n

Folgende Men\u00fcthemen wurden pr\u00e4sentiert:<\/p>\n\n\n\n

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  • Die Beeren aus dem Wald – Heidelbeere und Preiselbeere<\/li>\n\n\n\n
  • Franz\u00f6sisches Men\u00fc (Genuss \u00e0 la fran\u00e7aise)<\/li>\n\n\n\n
  • \u00d6sterreich – Heimat bist du gro\u00dfer Zutaten<\/li>\n\n\n\n
  • Imker Men\u00fc<\/li>\n\n\n\n
  • Gr\u00fc\u00dfe aus dem Kr\u00e4utergarten<\/li>\n\n\n\n
  • Streifzug durch \u00d6sterreich – von Kr\u00e4utern begleitet<\/li>\n\n\n\n
  • Rote R\u00fcben <\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
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    CC BY Fleischhacker<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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    CC BY A. Fleischhacker<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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    Die Studierenden geben in der Lehrveranstaltung \u201eProfessionelles K\u00fcchenmanagement\u201c einen dreier Vorschlag ihrer Themenmen\u00fcs ab. Aus diesen Vorschl\u00e4gen wird ein Men\u00fc gew\u00e4hlt und daf\u00fcr die Planung, Ausarbeitung, Kalkulation, Einteilung der Commis, Zeiteinteilung und Einkauf in einer Ausarbeitung erstellt.<\/p>\n\n\n\n

    Als Spezialaufgabe wurden den Studierenden eine \u201eMistery Aufgabe\u201c gestellt, die Sie in ihrer Pr\u00fcfungszeit erledigen mussten.<\/p>\n\n\n\n

    Im Service hatten die Studierende 9 Fachstationen unter anderem Flambieren, Marinieren oder Tranchieren, Kaffeespezialit\u00e4ten und Cocktails zubereiten. Dazu wurden passende Fachfragen beantworten. Danach wurden die G\u00e4stetische vorbereitet und den G\u00e4sten das Flying B\u00fcfett serviert.<\/p>\n\n\n\n

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    CC BY A. Fleischhacker<\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

    Da die zuk\u00fcnftigen Lehrerinnen und Lehrer selbst bald Pr\u00fcfungen vorbereiten und an den Schulen abhalten m\u00fcssen, sollen sie sich im Vorfeld auch im Team organisieren lernen und die Rahmenbedingungen abkl\u00e4ren, um diese Pr\u00fcfung optimal abhalten zu k\u00f6nnen.<\/p>\n\n\n\n

    Ein herzliches Dankesch\u00f6n f\u00fcr die Vorbereitung der letzten sechs Semester auf die Abschlusspr\u00fcfung gilt den pr\u00fcfenden Dozenten und Dozentin in der K\u00fcche Herr Alexander Neuherz, BEd und Kollegin Birgit Haslinger und im Service Florian Grasmuk, die die Studierenden ausgezeichnet auf die Abschlusspr\u00fcfung vorbereitet haben. Und zum Schluss gab es lachende Gesichter \u00fcber die bestandene Pr\u00fcfung.<\/p>\n\n\n\n

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    CC BY B. Haslinger<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

    Eindr\u00fccke aus der Servicepr\u00fcfung:<\/p>\n\n\n\n